3 Cách Pha Cà Phê Bằng Máy – Espresso, Cappuccino, Sữa Đá Ngon Chuẩn Vị
Viết vào: 10/05/2021 Bởi: Trần Văn Tân
Cách pha cà phê máy là cách pha chế phổ biến tại các quán cà phê chuyên nghiệp hiện nay. Với việc sử dụng máy pha cà phê Espresso chuyên nghiệp, quá trình pha chế sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Cùng HOT AIR Coffee tìm hiểu 3 cách pha cafe bằng máy phổ biến nhất hiện nay ngay qua bài viết này!
Một ly cafe ngon cần thỏa mãn các yếu tố chính: Chất lượng nguyên liệu, nhiệt độ, lượng nước và thời gian thẩm thấu. Đối với máy pha cà phê, các nhà sản xuất nghiên cứu chặt chẽ các yếu tố này đảm bảo chuẩn nhất.
Máy pha cafe thể kiểm soát toàn bộ các yếu tố làm nên hương vị cà phê ở mức ổn định. Nhờ đó mà ly cà phê được pha từ máy đều thơm ngon, chuẩn vị.
Yếu tố quyết định ly cafe pha máy có ngon không?
1. Chất lượng cà phê
Dù là cách pha cà phê máy chuyên nghiệp hay là cafe phin đều yêu cầu sử dụng các loại cafe ngon và nguyên chất. Bột cà phê nguyên chất là bột xay từ cà phê mộc, không hề pha lẫn bất kỳ tạp chất nào. Dùng bột trộn để pha chế ngoài việc thiếu an toàn, chất lượng cà phê giảm sút còn làm máy pha nhanh hư hại.
Bột cà phê ngon nhất là cà phê vừa mới xay.
2. Lượng nước pha cafe
Để chiết xuất thành công 1 ly cà phê tròn vị, cần áp dụng cách pha cafe bằng máy với tỉ lệ của bột cà phê và lượng nước cân bằng.
Thông thường, 1kg cà phê bột có thể cho ra 40 – 50 tách cà phê. Số lượng này có thể thay đổi tùy vào khẩu vị và công thức pha chế.
3. Thời gian thẩm thấu của bột cà phê
Thời gian chiết xuất cách pha cà phê bằng máy có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của ly cà phê. Thông thường mỗi ly cafe pha máy cần 22 – 45 giây để chiết xuất xong. Trường hợp chiết xuất quá nhanh, cà phê có thể bị chua, còn quá chậm thì thành phẩm sẽ bị đắng.
4. Nhiệt độ nước
Nhiệt độ nước trong cách pha cà phê máy chuyên nghiệp cần thiết khi chiết xuất thường cần nằm trong khoảng từ 95 độ C tới 100 độ C. Khi đó các thành phần trong bột cà phê gần như sẽ được khơi dậy gần như hoàn toàn.
Khi sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp cũng không nên hâm lại cà phê mà cần giữ nhiệt độ ở mức 86 độ C.
Đảm bảo nhiệt độ nước ổn định sẽ giúp bạn có một ly cafe ngon nhất
3 cách pha cà phê máy thơm ngon tại nhà
3.1 Cách pha cà phê Espresso bằng máy
Chuẩn bị nguyên liệu pha cafe Espresso
Bột cafe nguyên chất: 7-9 gram
Nước pha tinh khiết
Đường
Cách thực hiện pha cafe Espresso bằng máy pha cafe
Bước 1: Khởi động máy pha cà phêtrước 20 – 30 phút để nước trong nồi hơi và ly cà phê được làm nóng. Lúc này, kim chỉ nhiệt độ nên ở mức 85 – 92°C và áp suất rơi vào khoảng từ 8.3 đến 9.3 bar.
Khởi động máy pha cafe.
Bước 2: Dùng 7- 9 gram bột cà phê pha máy vừa đủ và cho vào tay cầm Portafilter. Sau đó dùng ngón tay gạt nhẹ để cafe phẳng bề mặt, nhưng không dùng lực ấn mạnh.
Rải đều bột để việc nén được dễ dàng hơn
Bước 3: Đặt tay cầm Portafilter trên 1 mặt phẳng (hoặc Tamping mat) và cố định Tamper ở phía trên tay cầm. Đảm bảo Tamper luôn được cân đối, sau đó dùng lực nhấn xuống. Lưu ý Tamper, cùi chỏ và cổ tay cần thẳng hàng với nhau. Lực nhấn chỉ nên nằm trong khoảng 10 – 15 Kg, không nên nén bột cà phê quá chặt, có thể khiến nước nóng không đi qua hết toàn bộ lượng bột.
Nén Tamper là một kỹ thuật cần luyện tập nhiều lần.
Bước 4: Lau sạch phần bột dư thừa trên miệng tay cầm Portafilter để tay cầm có thể được đặt vừa vặn vào Grouphead, không bị kênh. Cách pha chế cà phê máy này cũng giúp việc vệ sinh Grouphead về sau đơn giản hơn.
Luôn giữ vệ sinh trong mọi quá trình pha chế là một thói quen tốt
Bước 5: Làm sạch hoàn toàn Grouphead bằng cách xả nước nóng trong máy chảy qua Grouphead liên tục.
Luôn xả nước nóng làm sạch Grouphead trước khi chiết xuất
Bước 6: Đặt ly cà phê dưới máy. Cố định tay cầm Portafilter vào Grouphead và bắt đầu quá trình chiết xuất vào ly. Điều kiện pha chế lý tưởng nhất sử dụng ly cà phê đã được làm nóng sẵn từ bước 1. Thông thường, thời gian tiêu chuẩn khi bắt đầu lắp tay pha cho đến khi chiết xuất giọt đầu tiên là 5 – 8s.
Nhấn nút khởi động bắt đầu việc chiết xuất Espresso là Single hay Double shot
Ban đầu cà phê chiết xuất sẽ chảy chậm ra một dòng màu nâu đậm, sau đó chuyển dần sang thành màu vàng nhạt, loãng nhẹ. Thời gian hoàn thành quá trình chiết xuất là từ 25 – 30s và cho ra 1 shot từ 30 – 35ml cà phê nguyên chất.
Ban đầu sẽ là một dòng chảy đậm màuQua thời gian màu sẽ càng chuyển nhạtSau đó sẽ là một màu vàng óng dịu nhẹ.
Yêu cầu thành phẩm của 1 ly Espresso tiêu chuẩn
Pha Espresso bằng máy chuẩn vị là cả khi 4 yếu tố pha chế: độ mịn của bột cà phê, nhiệt độ nước, áp suất và thời gian thẩm thấu hội tụ một cách hoàn hảo.
Nếu đảm bảo đúng theo công thức này thì cốc cafe sẽ có hương thơm đậm và trên mặt có một lớp bọt màu nâu nhạt.
Thành phẩm xứng đáng là 1 ly Espresso hoàn hảo chuẩn vị.
3.2. Cách pha cà phê Capuchino bằng máy và tạo hình bọt sữa
Cách pha Capuchino bằng máy là cách pha cà phê máy chuyên nghiệp với 3 phần đều nhau là Espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt cần được kết hợp theo tỉ lệ hoàn hảo. Sự hòa quyện của cả 3 thành phần này giúp ly cà phê nhẹ nhàng, giảm nhẹ hương vị đậm của cafe truyền thống, thêm vào đó hòa với lớp sữa béo ngậy. Thật tuyệt vời!
Một ly Capuchino thơm ngon.
Để pha Cappuccino bằng máy bạn cần làm theo các bước sau: Chuẩn bị nguyên liệu:
Bột cafe xay mịn: 7 – 9g
Sữa tươi không đường, không béo: 80ml
Đường trắng: 10g
Máy pha cafe
Máy đánh sữa
Cách thực hiện:
Bước 1: Áp dụng cách pha cafe máy ở mục 2.1 để pha 1 shot Espresso 30 – 35ml.
Bước 2: Cho sữa không đường vào ca, sau đó đặt ca thẳng đứng ngay vòi, lệch 1 góc 30° để đánh sữa.
Bước 3: Đánh bọt sữa để tạo hình. Bật vòi đánh sữa và bắt đầu đánh cho đến khi nhiệt độ bọt sữa là 40°C, lượng bọt sữa dâng lên gấp đôi so với lượng sữa ban đầu là được.
3.3 Cách pha cafe sữa đá bằng máy ai cũng làm được
Đơn giản, không hề cầu kỳ, cách pha cà phê sữa đá này chính là một bản nâng cấp của cách pha cafe bằng máy dễ làm nhất, giúp cho ly cà phê Espresso thêm phần hương vị.
Ly cà phê Espresso sữa đá tuyệt ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột pha cà phê
Sữa đặc có đường.
Cách pha café bằng máy với cafe sữa đá được thực hiện qua 3 bước sau:
Bước 1: Áp dụng cách pha Espresso bằng máy ở mục 2.1 để pha 1 shot Espresso 30 – 35ml.
Bước 2: Cho 1 lượng sữa đặc tùy ý vào phần cà phê Espresso vừa có.
Bước 3: Chờ cà phê nguội rồi dùng, có thể cho thêm đá vào nếu bạn thích.
HOT AIR Coffee mong rằng các hướng dẫn về cách pha cà phê máy trên có thể giúp bạn tiết kiệm được thời gian pha chế và có cho mình những ly cafe pha chế bằng máy chuẩn vị nhất cho bản thân và những người thân yêu.
Tham khảo các cách pha chế đồ uống khác để có được trải nghiệm đa dạng:
CEO Trần Văn Tân là người thành lập công ty TNHH HOT AIR, với khát khao phát triển HOT AIR Coffee trở thành đơn vị hàng đầu về cung ứng lĩnh vực F&B tại thị trường Việt Nam. Đến nay, ông đã có 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối thiết bị cà phê, sửa chữa và bảo trì máy. Sự ra đời của HOT AIR trong năm 2021 chính là một cột mốc lớn đánh dấu những nỗ lực của CEO Trần Văn Tân trong thời gian qua.
