Cà phê mộc là gì? Cách nhận biết cafe rang mộc

Cà phê mộc nghe quen mà lạ … Đôi khi thoáng trong suy nghĩ bạn thường nhớ đến một quán cà phê tên là “Mộc”, “Cà phê Mộc” hay tên của giống cà phê nào đó. Tuy vậy, cà phê “mộc” nhắc đến ở đây chính xác là tên gọi của nó. Cà phê đích thực an toàn và tốt cho sức khỏe. Hãy cũng HOT AIR Coffee tìm hiểu xem cà phê này là gì và cách để nhận biết nó nhé!

Cà phê mộc — **Cà phê mộc** vô cùng an toàn với sức khỏe

1. Cà phê mộc là gì?

Cà phê mộc đúng như tên gọi của nó chỉ quá trình rang xay hoàn toàn tự nhiên. Trong quá trình xay không cần thêm bất kì chất phụ gia nào để thực hiện. Đây là loại cà phê an toàn và được sử dụng rộng rãi trên thị trường hiện nay.

<strong>Cà phê mộc</strong> được ưa chuộng trên thị trường hiện nay — **Cà phê mộc** được ưa chuộng trên thị trường hiện nay

2. Quy trình tạo ra cà phê mộc

2.1 Quy trình sản xuất cà phê mộc

Sau khi hạt cà phê đạt đến độ chín nhất định sẽ được thu hoạch và tiến hành sơ chế. Tại kho sẽ phân loại các hạt đạt tiêu chuẩn và loại bỏ những quả kém chất lượng.

Nên lựa chọn các quả cà phê đảm bảo chất lượng

Sau khi lựa cho chọn các hạt đạt tiêu chuẩn thì sẽ bắt đầu quá trình sơ chế. Tại đây các phương pháp sơ chế sẽ được thực hiện như: natural process, washed process hoặc honey process
Sau khi khâu sơ chế hoàn tất thì hạt cà phê sẽ được cho vào rang ở nhiệt độ phù hợp. Trong quá trình rang cần chú ý thời gian và đảm bảo hạt cà phê không bị cháy quá hoặc đảo mạnh khiến nó bị vỡ vụn. Cà phê sau khi được rang cần đảm bảo mùi thơm và màu sắc.
Sau khi rang xong không nên đóng gói liền mà cần làm nguội cà phê trước. Tuy vậy không nên để cà phê ở bên ngoài quá lâu sẽ làm giảm sút chất lượng cà phê. Khi cà phê đã nguội chúng ta tiến hành đóng gói và bảo quản cẩn thận.

2.2 Các tiêu chuẩn trong sản xuất cà phê mộc

Trong quá trình sản xuất cafe rang mộc cần đảm bảo 5 tiêu chí sau đây:

Các quả được chọn cần đảm bảo tiêu chuẩn về hàm lượng đường.
Trong quá trình rang nhằm tạo ra hạt cà phê mộc chuẩn thì nhiệt độ dao động từ 190-250 độ C là thích hợp nhất. Điều này sẽ giúp hạt cà phê đảm bảo chất lượng mà không sợ bị cháy quá trong quá trình thực hiện.
Cần làm nguội hạt cà phê sau khi rang xong nhanh chóng để tránh tình trạng hương thơm của nó bị bay đi hết. Thông thường không nên làm nguội quá 5 phút là tốt nhất.
Để bảo quản hạt cà phê sau khi rang cần bảo quản trong các túi chuyên dụng hoặc các bình thủy tinh có nắp kín. Đặc biệt hạn chế sự tiếp xúc của hạt cà phê với môi trường nắng và ẩm quá nhiều sẽ không tốt.
Tùy thuộc vào sở thích cũng như nhu cầu mà bạn có thể bảo quản cà phê dạng hạt hoặc xay ra. Nhưng tốt nhất khi nào chúng ta có nhu cầu sử dụng thì hãy xay ra để dùng được lâu hơn.

3. Đặc điểm nhận biết cà phê mộc

3.1 Đặc điểm của hạt cà phê mộc

Đặc điểm của cà phê mộc là không sử dụng hương liệu trong quá trình rang, nên bạn có thể sờ vào hạt cà phê để nhận biết. Hạt cà phê rang mộc có bề mặt sần sùi, thô ráp, không có cảm giác dính, nhờn. Tuy nhiên, không hẳn như vậy, đôi khi bạn sẽ thấy bề ngoài hơi béo ngậy và mùi thơm đặc trưng của loại cà phê này. Trọng lượng của hạt cà phê rang xay nhẹ hơn vì cà phê không bị lẫn bất kỳ tạp chất nào.

Hạt <strong>cà phê mộc</strong> có mùi thơm và không dính — Hạt **cà phê mộc** có mùi thơm và không dính

3.2 Đặc điểm của bột cà phê mộc

Ở một số quán cà phê, họ có thể không xay cà phê pha sẵn mà xay khi khách yêu cầu. Nếu xay trước trong thời gian dài có thể khiến cà phê bị bay mùi. Dựa vào 3 đặc điểm bạn có thể nhận biết được đó có phải là cà phê mộc hay không.

Hình thức: Sau khi xay, bột cà phê rang sẽ xốp như cát khô khi bạn dùng tay sờ vào. Nếu bạn cảm thấy bột cà phê bị ẩm hoặc vón cục, nó có thể đã được thêm một số chất phụ gia hoặc bột bắp.

Bột <strong>cà phê mộc</strong> thường xốp và không vón cục — Bột **cà phê mộc** thường xốp và không vón cục

Mùi vị: Khi ngửi bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của cà phê, đây là vị đặc trưng của cà phê rang mộc. Thường thì một số loại cà phê nếu thêm phụ gia thì vị cà phê sẽ khác, có mùi bơ hoặc béo ngậy.

Tính chất vật lý: Cà phê thường khô, nếu bạn cho một ít bột cà phê vào nước. Nếu là cà phê rang mộc thì phải một thời gian sau bột cà phê mới ngấm nước và chìm xuống. Nếu cà phê có tạp chất, tính chất càng ẩm thì bột cà phê sẽ hút nước và chìm xuống nhanh hơn. Bên cạnh đó, cà phê rang xay nguyên chất khi hòa tan với nước sẽ nhạt màu, còn cà phê có lẫn tạp chất thì khi hòa tan với nước màu có thể đậm hoặc đen.

3.3 Đặc điểm của cà phê mộc khi pha

Khi pha, chúng ta có thể biết được đó là cà phê mộc hay không dựa vào hai quy trình trong quá trình pha và sau khi pha.

Trong khi pha

Cũng vì tính chất khô nên khi ép, cà phê sẽ xốp và đàn hồi, còn cà phê có tạp chất thì bột cà phê dễ nén như đất sét.

Khi đổ nước sôi vào cà phê có hiện tượng sủi bọt là cà phê mộc, bột cà phê sẽ nở từ từ khi hút nước. Còn đối với cà phê đã pha tạp chất thì cà phê sẽ hút nước rất nhanh mà không có nhiều bọt vì bản chất của cà phê có lẫn tạp chất là cà phê bị ẩm.

<strong>Cà phê mộc</strong> sẽ sủi bọt khi đổ nước nóng vào ngay — **Cà phê mộc** sẽ sủi bọt khi đổ nước nóng vào ngay

Sau khi pha:

Rất nhiều người nghĩ rằng cà phê sau khi pha sẽ có màu đen, nhưng thực tế không phải vậy. Bột cà phê mộc sau khi pha sẽ có màu nâu cánh gián, nếu có màu đen thì đó có thể là cà phê có lẫn tạp chất như bơ hoặc có thể bị cháy trong quá trình rang.

Ngoài ra, nước cà phê rang xay thường khá lỏng và không có độ sánh đặc như bột. Đây có thể là điểm để nhận biết cà phê rang mộc dễ dàng nhất.

Trên đây là bài viết HOT AIR Coffee giới thiệu thiệu đến các bạn cà phê mộc là gì và cách để nhận biết cà phê mộc hiện nay. Hy vọng với những thông tin được cung cấp ở trên bạn có thể dễ dàng phân biệt các loại cà phê và dùng cà phê mộc hiệu quả, an toàn cho sức khỏe.

Tham khảo nội dung liên quan:

Các loại cà phê Việt Nam phổ biến hiện nay

Thông tin về các loại Cách rang cà ngon đúng chuẩn

Tìm hiểu về nguyên tắc pha cà phê ngon

Rang gia công cà phê tại HOT AIR Coffee.