Tìm hiểu về cà phê Robusta – Nguồn gốc, Đặc điểm, Hương vị
Viết vào: 07/05/2022 Bởi: Trần Văn Tân
Nhắc đến cà phê thì nhiều người sẽ nhớ đến Arabica nhiều hơn Robusta. Tuy nhiên, cà phê hạt Robusta lại là giống cà phê chiếm 90 – 95% sản lượng Việt Nam và chiếm hơn 90% tổng diện tích trồng cà phê ở nước ta. Cùng HOT AIR tìm hiểu về loại cà phê này nhé!Cà phê hạt Robusta có hương vị đậm đà thơm ngon.
1. Tổng quan cà phê hạt Robusta
1.1 Cà phê hạt Robusta là gì?
Cà phê hạt Robusta có tên khác là cà phê vối hay Coffea Canephora có vị đắng rất đặc trưng. Giống cà phê này được phát hiện vào năm 1800 và du nhập vào các nước Đông Nam Á khoảng vào năm 1990. Cho đến hiện nay, Robusta đã là loại cây quan trọng thứ hai, chiếm 39% trong các sản phẩm cà phê được sử dụng và là loại cà phê xuất khẩu cao nhất Việt Nam.
Cà phê Robusta có nguồn gốc từ Cộng Hòa Congo.
1.2 Hương vị cà phê hạt Robusta
Cà phê Robusta chứa hàm lượng Caffein gấp đôi so với cafe Arabica từ 3 – 4%, chính vì vậy mà Robusta sẽ có hương vị đậm đà hơn. Mùi hạt Robusta chưa rang giống với đậu phộng tươi, còn khi đã được rang cà phê sẽ có mùi thơm thoang thoảng và nếu ngửi kỹ sẽ thấy mùi khá giống với mùi cao su bị đốt.
Robusta có hàm lượng Caffeine cao.
1.3 Nơi trồng Robusta
Cà phê hạt Robusta thường được trồng ở độ cao dưới 1000m. Robusta dễ trồng và cho sản lượng hằng năm cao hơn so với Arabica. Ở Việt Nam, loại cà phê này chiếm đến 90% tổng diện tích trồng cà phê, đặc biệt là ở Tây Nguyên, Lâm Đồng, Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk,…
Ngoài ra, Robusta còn được trồng ở một số vùng khác như: Quảng Trị, Nghệ An, Hà Nam, Ninh Bình, Quảng Bình, Điện Biên, Sơn La, Tuyên Quang, Đắk Nông, Gia Lai, Kon Tum, Đồng Nai, Bình Phước, Bà Rịa – Vũng Tàu, Thừa Thiên Huế, Phú Thọ, Lai Châu, Lạng Sơn, Lào Cai, Yên Bái.
Cà phê Robusta Buôn Ma Thuột vẫn là dòng cà phê nổi danh nhất.
1.4 Cách thu hoạch và chế biến
Sau khi thu hoạch quả cà phê Robusta sẽ được mang phơi theo quy trình đạt chuẩn để cho ra thành phẩm là hạt khô. Sau đó, người thợ sẽ tiến hành rang cà phê đến một nhiệt độ thích hợp. Trong quá trình này, cà phê rang Robusta sẽ được phân thành nhiều loại như: nguyên chất hay phối trộn với những loại cà phê khác để cho ra hương vị thơm ngon hơn.
Cà phê Robusta thường được mang đi chế biến khô trước khi rang.
2. Các loại hạt cà phê Robusta
Cà phê hạt Robusta được chia làm 3 loại phổ biến là sàng 18, 16 và 13, dựa trên các yếu tố như: kích thước, tạp chất, độ ẩm, tỉ lệ hạt vỡ và tỉ lệ hạt trên sàng. Đặc điểm cụ thể của từng loại như sau:
2.1 Robusta sàng 18
Có đường kính hạt cà phê là 7.1mm.
Tỷ lệ tạp chất tối đa là 0.5 %.
Tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa là 2%.
Độ ẩm tối đa 12,5%.
Tối thiểu 90% trên sàng 18 (7.1mm).
Hạt cà phê Robusta sàng 18
2.2 Robusta sàng 16
Hạt trên sàng có đường kính lỗ sàng là 6,3mm
Tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa là 2%.
Tỷ lệ tạp chất tối đa là 0.5 %.
Độ ẩm tối đa 15%.
Hạt cà phê Robusta sàng 16
2.3 Robusta sàng 13
Cà phê nhân Robusta sàng 13 có kích thước lớn hơn lỗ sàng là 5mm.
Tỷ lệ hạt đen, vỡ tối đa là 5%.
Tỷ lệ tạp chất tối đa là 1%.
Độ ẩm tối đa 15%.
Hạt cà phê Robusta sàng 13
3. HOT AIR – địa điểm cung cấp cà phê hạt Robusta chất lượng
Hiện nay, Việt Nam đang là quốc gia xuất khẩu cà phê hạt Robusta đứng đầu thế giới. Điểm đặc trưng của dòng cà phê này là hương vị đậm đà và hàm lượng Caffeine khá cao, đánh thức mọi vị giác chỉ sau ngụm đầu tiên. Và nếu bạn đang muốn tìm một cơ sở phân phối cà phê Robusta uy tín, hãy ghé HOT AIR Coffee nhé!
Địa chỉ: 99/18/5/36 TX21 phường Thạnh Xuân, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
CEO Trần Văn Tân là người thành lập công ty TNHH HOT AIR, với khát khao phát triển HOT AIR Coffee trở thành đơn vị hàng đầu về cung ứng lĩnh vực F&B tại thị trường Việt Nam. Đến nay, ông đã có 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối thiết bị cà phê, sửa chữa và bảo trì máy. Sự ra đời của HOT AIR trong năm 2021 chính là một cột mốc lớn đánh dấu những nỗ lực của CEO Trần Văn Tân trong thời gian qua.
