Hướng dẫn pha cà phê Latte chuẩn vị Ý ai cũng làm được
Cà phê Latte là sự kết hợp giữa Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Từ Latte bắt nguồn từ “Caffeelatte” trong tiếng Ý, mang nghĩa là sữa hòa quyện với cà phê. Ly cà phê Latte có vị đắng nhẹ, thơm ngon cùng với tạo hình đẹp mắt, là loại cà phê được pha chế theo khuynh hướng hiện đại thu hút sự quan tâm và yêu thích của nhiều người. Để tự pha được một ly latte ngon đúng điệu, mời bạn tìm hiểu về cách pha cà phê Latte chuẩn vị Ý trong bài viết này.
1. Cách pha cà phê Latte
Nguyên liệu pha cà phê Latte
Dụng cụ pha cà phê Latte
Các bước pha cà phê Latte
- Bước 1: Xay cà phê
Cho cà phê hạt đã chuẩn bị vào máy xay thật nhuyễn. Thời gian xay nhanh chỉ nên từ 23 – 28 giây để hạn chế được vấn đề cà phê có thể bị đắng do tiếp xúc với không khí quá lâu.
- Bước 2: Pha cà phê Espresso
Làm nóng máy pha cà phê: nên khởi động máy pha cà phê trước 20 phút để nồi hơi và ly cà phê được làm nóng. Cà phê ngon sẽ có nhiệt độ từ 85 – 92 độ c với áp suất 8.3 – 9.3 bar.
Cho phần bột cà phê đã xay nhuyễn vào tay cầm rồi dùng temper nén cà phê với lực tay vừa phải. Một lưu ý nhỏ là phần cùi chỏ, cổ tay và temper nên thẳng hàng với nhau.
Xả nước từ 3 – 5 giây trước để làm sạch Grouphead rồi mới bắt đầu quá trình pha chế. Chiết xuất ngay khi vừa cho tay pha vào máy để tránh cà phê bị cháy ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Với 7 – 8g cà phê sau xay thì bạn có thể chiết xuất được khoảng 35ml cà phê Espresso nguyên chất.
- Bước 3: Đánh bọt sữa cho cà phê
Tạo bọt sữa được xem là bước quan trọng nhất trong cách pha cà phê Latte chuẩn vị Ý, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến tạo hình của ly cà phê thành phẩm:
Cho 120 ml sữa vào ca inox rồi đun với nước sôi. Đặt vòi đánh sữa cách bề mặt khoảng 1 cm.
Khởi động vòi đánh sữa, đặt một tay ở đáy ca inox để cảm nhận được nhiệt độ, lúc này do sữa được làm nóng để bạn có thể nghe ra tiếng động và gợn sóng.
Sau đó từ từ nhẹ ca xuống khoảng 1cm để duy trì được rít dài là do không khí được đưa vào sữa để tạo bọt sữa.
Khi sữa ở nhiệt độ 35 – 40 độ C thì nâng ca sữa lên vị trí trước đó để sữa được làm nóng và làm mất đi những bọt bong bóng to tạo ra khi đánh sữa.
Khi sữa ở nhiệt độ 55 – 60 độ C thì tắt máy ngay, nhiệt độ đánh sữa tiêu chuẩn là từ 60 đến 65 độ C.
Cuối cùng nên xả hơi vòi đánh sữa và lau sạch ngay khi vừa dùng xong.
- Bước 4: Tạo hình Latte Art
Cầm tách cà phê Espresso đã chiết suất ở bước 1 lên, tay nên nghiêng một chút. Từ từ rót sữa vào giữa ly với tốc độ vừa phải. Sau đó, chậm rãi năng tách và ca đựng sữa lên để bọt sữa được ổn định.
Khi cà phê gần đầy thì bạn có thể lắc cà sữa nhẹ nhàng qua lại nhưng vẫn duy trì dòng sữa. Nếu muốn tạo hình thì bạn phải kiểm soát được tốc độ và lực tay của mình, việc này đòi hỏi cao sự luyện tập và kinh nghiệm của người pha chế.
Nếu như chỉ pha uống ở nhà và không quá chú trọng để bề ngoài thì bạn có thể bỏ qua bước này.
Trên bề mặt mỗi ly, người pha chế có thể tạo những hình ảnh hoa lá, khung cảnh thiên nhiên để tăng thêm sự hấp dẫn cho ly Latte. Ngoài ra, ly Latte sẽ được phủ thêm bột chocolate để làm tăng hương vị cho cafe. Khi thưởng thức, người uống sẽ cảm thấy vị cà phê đậm đà, hòa quyện cùng lớp kem sữa thơm, béo.
Ngoài hương vị, ly Latte được trang trí đẹp mắt là một yếu tố góp phần tăng thêm sự hấp dẫn khi thưởng thức. Vì vậy, bạn có thể trổ tài hoa mỹ của mình với phần trang trí thu hút để có được ly Latte trọn vị và bắt mắt.
Tham khảo thêm cách pha cafe Latte trong video sau:
2. Lưu ý khi pha cà phê Latte
Đây không chỉ là một trong các cách pha cà phê ngon nhất, Latte còn là cả một nghệ thuật. Kỹ thuật tạo hình trên mặt ly Latte được gọi là Latte Art, tùy thuộc vào tay nghề của Barista sẽ có tại ra những hình đẹp mắt như: lá phong, trái tim, thiên nga, hoa tulips, dương xỉ,…
Bên cạnh việc sử dụng một loại cà phê thì bạn có thể trộn Arabica và Robusta theo tỷ lệ 4:6 hay 3:7 tùy theo sở thích để mang lại hương vị cà phê thơm ngon và đậm đặc hơn. Nhiều người thường nhầm lẫn Latte và Cappuccino với nhau. Tuy nhiên công thức pha của 2 loại đồ uống này là hoàn tác khác nhau, nếu Cappuccino sử dụng lượng sữa nóng và bột sữa như nhau còn với Latte thì lượng bột sữa chỉ bằng phân nửa lượng sữa nóng. Đó cũng là lý do mà lớp bọt sữa của Latte bồng bềnh hơn Cappuccino.
- Lựa chọn ly hay tách phù hợp có thành miệng dày, dung tích từ 200 – 250 ml.
- Yêu cầu của ly cà phê Latte chuẩn vị ý là không xuất hiện bong bóng trên bề mặt sữa, để không gây tình trạng này thì bạn nên lắc ca đánh sữa đều theo chiều kim đồng sau đó đập nhẹ đáy ca để bọt khi to tan ra.
HOT AIR Coffee hy vọng với những thông tin hướng dẫn và lưu ý chi tiết như trên, thì bạn đã có thể biết được cụ thể về cách pha cà phê Latte chuẩn vị Ý để có thể tự mình pha cốc Latte thơm ngon cho bản thân và gia đình!
Tham khảo các cách pha chế đồ uống khác để có được trải nghiệm đa dạng:
- Cách pha cà phê ngon đơn giản tại nhà
- Cách pha cà phê máy thơm ngon đậm đà
- Cách làm cà phê sữa tươi thơm ngon ngọt đầy hấp dẫn
- Cách pha cà phê Mocha ngon độc đáo
- Cách pha cà phê sữa đá ngon đúng chuẩn
- Cách làm bạc xỉungon “muốn xỉu”
