Cà phê Arabica – Thông Tin Chi Tiết A – Z về cafe Arabica
Viết vào: 07/05/2022 Bởi: Trần Văn Tân
Đối với những người sành cà phê thì cái tên Arabica chắc chắn không còn quá xa lạ. Bởi vì đây là một trong những loại cà phê rất được lòng người tiêu dùng Việt bởi hương vị thơm ngon và vị chua nhẹ nhàng. Vậy cà phê hạt Arabica là gì? Cùng tìm hiểu nhé!Cà phê Arabica là gì?
1. Tổng quan cà phê hạt Arabica
1.1 Cà phê hạt Arabica là gì?
Cà phê Arabica hay có tên khác là cà phê chè có nguồn gốc từ phía Tây Nam Ethiopia (châu Phi). Cây Arabica thường phát triển tốt ở vùng núi cao 1000 – 1500m, thậm chí dù ở độ cao 2800m so với mực nước biển chúng vẫn có thể sinh sống. Ngoài ra, Arabica còn chịu được nhiệt độ thấp, nhiệt độ lý tưởng nhất là từ 15 – 24 độ C.
Về hình dáng thì cà phê hạt Arabica có tán lá lớn, hình oval màu xanh đậm, quả có hình bầu dục, mỗi quả thường chứa 2 hạt cà phê. Cây cà phê Arabica trưởng thành cao khoảng 4 – 6cm và cây cũng có thể cao đến 15cm tùy thuộc vào giống và điều kiện phát triển.
Cà phê hạt Arabica là loại cây khá khó trồng do khả năng đề kháng cũng như chống chọi sâu bệnh khá kém, đồng thời hạt cà phê Arabica cũng lâu ra sau khi trồng. Vì vậy ở Việt Nam loại cà phê này ít được ưa chuộng hơn Robusta.
Cà phê Arabica còn có tên gọi khác là cà phê chè.
1.2 Hương vị cà phê Arabica
Cà phê hạt Arabica có vị chua xen chút đắng nhẹ, cafe Arabica có màu nâu nhẹ và trong màu hổ phách. Arabica có mùi thơm nhẹ nhàng và thanh tao. Khi thưởng thức cà phê Arabica bạn sẽ cảm nhận được vị chua đặc trưng chỉ ngay khi mới chạm vào môi, chỉ sau một vài giây huơng vị của cà phê sẽ lan tỏa toàn bộ khoang miệng, cuối cùng là động lại một mùi thơm nồng nàn.
Với hương vị thơm ngon và nhẹ nhàng cà phê Arabica rất được phái nữ yêu thích.
1.3 Nơi trồng cà phê hạt Arabica ở Việt Nam
Như đã nói ở trên, cà phê hạt Arabica phát triển tốt nhất là trên những vùng núi. Ở Việt Nam cũng có một số nơi đã và đang trồng được loại cà phê này như:
Cầu Đất: Đà Lạt có độ cao nằm trên cao nguyên Langbiang rộng lớn với nhiều dãy núi Yang Bong có độ cao 1.749m, Hòn Giao 1948m hay Langbiang 2.163m,…
Vùng núi A Lưới: Thừa Thiên Huế với các dãy núi cao, Động Ngai 1.774m, đỉnh Cô Pung 1.615m, Re Lao 1.487m,…
Chiềng Ban – Sơn La.
Cầu Đất – Đà Lạt là nơi trồng cà phê Arabica nhiều nhất Việt Nam.
1.4 Cà phê hạt Arabica được thu hoạch và rang như thế nào?
Cà phê Arabica thường được hái thủ công và chọn lọc ra những hạt đạt chuẩn, không chứa tạp chất. Sau đó sẽ mang cà phê đi phơi khô từ 25 đến 30 ngày để giảm độ ẩm có trong hạt cà phê xuống còn 12 – 13%. Hạt cà phê sẽ được đem đi xay bằng máy xay nhân để tách phần nhân và phần vỏ.
Thông thường, trong quá trình chế biến hạt Arabica người ta thường áp dụng 3 phương pháp phổ biến là chế biến khô, chế biến ướt và chế biến bán ướt. Mỗi cách chế biến sẽ thu được hạt nhân cà phê khác nhau và sau khi rang cũng có hương vị khác nhau.
Chế biến khô là cách chế biến thường dùng nhất để lấy nhân cà phê.
Để rang cà phê Arabica sẽ có 4 bước, cụ thể:
Bước 1: Lựa chọn những hạt nhân to và đạt chuẩn về màu sắc.
Bước 2: Lấy một lượng nhỏ hạt để rang thử nghiệm trước (về thời gian cũng như nhiệt độ phù hợp).
Bước 3: Bắt đầu rang chính thức với số lượng lớn.
Nước 4: Làm nguội cà phê nhanh chóng sau rang để giữ được hương thơm lâu hơn.
2. Các loại hạt cà phê Arabica
Cà phê hạt Arabica có nhiều giống con bao gồm cả lai tạo và thuần chủng. Có 5 loại hạt cà phê Arabica phổ biến hiện nay:
2.1 Hạt Typica
Đây là giống cà phê đầu tiên được tìm ra của cà phê Arabica. Typica có vị ngọt xen lẫn vị đắng hài hòa, cùng với vị chua nhẹ rất được yêu thích. Cây cà phê Typica có hình nón cao 3m, thân chính mọc thẳng còn thân phụ thường mọc xiên. Sản lượng Typica hằng năm khoảng 3 tấn và được trồng nhiều nhất ở Cầu Đất – Đà Lạt.
Typica là giống cà phê đầu tiên được tìm ra của Arabica.
2.2 Hạt Bourbon
Bourbon có năng suất cao 30% và chất lượng được đánh giá ngang với Typica. Đây là giống cà phê có nguồn gốc từ Pháp, đưa vào Việt Nam từ năm 1875. Bourbon có hương vị chua thanh vừa phải, mùi hương quyến rũ và nồng nàn.
Độ cao thích hợp để trồng loại cà phê này là từ 1000 – 2000m.
2.3 Hạt Caturra
Caturra là giống lai tự nhiên của Bourbon, vì vậy được thừa hưởng tất cả những ưu điểm của Bourbon về cả năng suất và chất lượng. Caturra có hương vị chua thanh trung bình, hương thơm quyến rũ và vị ngọt hơn so với cà phê Bourbon thuần chủng. Loại cà phê này khá dễ trồng vì có khả năng thích nghi với nhiều môi trường khác nhau và độ cao lý tưởng để phát triển là hơn 100m.
Do biến đổi gen nên Caturra có kích thước thấp hơn so với bình thường
2.4 Hạt Catimor
Cà phê Arabica – hạt Catimor đến Việt Nam từ năm 1984, có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha. Cây cà phê Catimor thấp, cành có nhiều đốt ngắn, vì vậy có thể trồng với mật độ dày, thân cây Catimor thường được che bởi các tán lá nên hạn chế được sự phá hoại của sâu đục thân. Ưu điểm lớn nhất của loại cà phê này là cây phát triển nhanh nên có thể rút ngắn thời gian thu hoạch.
Việc lai tạo Catimor nhằm khắc phục được bệnh gỉ sắt gây rụng lá, cho năng suất thấp và không ổn định.
2.5 Hạt Catuai
Hạt cà phê Catuai được đưa vào Việt Nam từ những năm 80 của thế kỷ trước. Đây là giống cà phê lai tạo có thân cây lùn, khả năng thích nghi với môi trường tốt kể cả những điều kiện khắc nghiệt. Hạt cà phê Catuai khi chín sẽ có màu vàng hoặc màu đỏ, trong đó thì màu vàng sẽ cho ra hương vị cà phê đậm đà hơn. Catuai khi được rang với mức trung bình sẽ có mùi vị nhẹ của trà đen và trái cây tươi.
Hạt cà phê Catuai màu vàng sẽ có mùi vị đậm đà hơn.
3. HOT AIR Coffee – địa điểm cung cấp cà phê hạt Arabica chất lượng
Để thưởng thức được hương vị cà phê Arabica đạt chuẩn nhất thì bạn nên tìm kiếm những cửa hàng bán sản phẩm uy tín, có thương hiệu cũng như nguồn gốc rõ ràng.
HOT AIR Coffee là một trong những cửa hàng cung cấp cà phê hạt Arabica chất lượng ở TP. HCM mà bạn có thể tham khảo và tin dùng.
Địa chỉ: 99/18/5/36 TX21 phường Thạnh Xuân, quận 12, thành phố Hồ Chí Minh.
CEO Trần Văn Tân là người thành lập công ty TNHH HOT AIR, với khát khao phát triển HOT AIR Coffee trở thành đơn vị hàng đầu về cung ứng lĩnh vực F&B tại thị trường Việt Nam. Đến nay, ông đã có 2 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối thiết bị cà phê, sửa chữa và bảo trì máy. Sự ra đời của HOT AIR trong năm 2021 chính là một cột mốc lớn đánh dấu những nỗ lực của CEO Trần Văn Tân trong thời gian qua.
